Desarrollo de yogurt con jalea de carambola (averrhoa carambola) e inulina endulzado con stevia

Desarrollo de yogurt con jalea de carambola (averrhoa carambola) e inulina endulzado con stevia

En este proyecto de investigación se propone el desarrollo de un yogurt con jalea de carambola (Averrhoa Carambola) e inulina endulzado con stevia. Para determinar la formulación óptima, se utilizó un enfoque de diseño de mezclas con la ayuda del programa Desing Expert, se realizaron análisis físico...

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Gardado en:
Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Estrada Cedeño, Melissa Darlene (author)
Outros autores: Zamora Zamora, Luis Ariel (author)
Formato: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicado: 2024
Subjects:
PROBIÓTICOS
ANÁLISIS FÍSICO QUÍMICO
RECUENTO DE BACTERIAS
EVALUACIÓN SENSORIAL
MEZCLAS
Acceso en liña:https://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/72588
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https://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/72588

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