Desarrollo de yogurt con jalea de carambola (averrhoa carambola) e inulina endulzado con stevia

Desarrollo de yogurt con jalea de carambola (averrhoa carambola) e inulina endulzado con stevia

En este proyecto de investigación se propone el desarrollo de un yogurt con jalea de carambola (Averrhoa Carambola) e inulina endulzado con stevia. Para determinar la formulación óptima, se utilizó un enfoque de diseño de mezclas con la ayuda del programa Desing Expert, se realizaron análisis físico...

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Bewaard in:
Bibliografische gegevens
Hoofdauteur: Estrada Cedeño, Melissa Darlene (author)
Andere auteurs: Zamora Zamora, Luis Ariel (author)
Formaat: bachelorThesis
Taal:spa
Gepubliceerd in: 2024
Onderwerpen:
PROBIÓTICOS
ANÁLISIS FÍSICO QUÍMICO
RECUENTO DE BACTERIAS
EVALUACIÓN SENSORIAL
MEZCLAS
Online toegang:https://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/72588
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Internet

https://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/72588

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