Desarrollo de yogurt con jalea de carambola (averrhoa carambola) e inulina endulzado con stevia

Desarrollo de yogurt con jalea de carambola (averrhoa carambola) e inulina endulzado con stevia

En este proyecto de investigación se propone el desarrollo de un yogurt con jalea de carambola (Averrhoa Carambola) e inulina endulzado con stevia. Para determinar la formulación óptima, se utilizó un enfoque de diseño de mezclas con la ayuda del programa Desing Expert, se realizaron análisis físico...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Estrada Cedeño, Melissa Darlene (author)
Other Authors: Zamora Zamora, Luis Ariel (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2024
Subjects:
PROBIÓTICOS
ANÁLISIS FÍSICO QUÍMICO
RECUENTO DE BACTERIAS
EVALUACIÓN SENSORIAL
MEZCLAS
Online Access:https://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/72588
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Internet

https://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/72588

Similar Items