Procesos de fermentación en la calidad organoléptica del chocolate artesanal del clon de cacao CCN51 en el Cantón El Guabo, Provincia de El Oro

La presente investigación se la realizó en el cantón el guabo, provincia del oro, cuyas coordenadas geográficas son: Latitud -3°22´51.13” S y Longitud 79°89´40.79” W. El objetivo de esta investigación fue Determinar el método de fermentación que genere mayor porcentaje de granos de cacao (variedad C...

• Glavni avtor: Suco Pinos, Michael Ignacio (author)
• Format: bachelorThesis
• Izdano: 2022
• Teme: Fermentadores, producción, fermentación, cacao
• Online dostop: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/63813