Desarrollo de pan tipo rollo de canela sustituyendo parcialmente la harina de trigo con harina de arveja (Pisum Sativum), harina de almendra (Prunus Dulcis) y 2% de chía (Salvia Hispánica), endulzada con panela (Saccharum officinarum)

Míreanna comhchosúla

• Desarrollo de masas de empanada sustituyendo parcialmente la harina de trigo por harina de almendras (prunus dulcis)
  de réir: Caiche Villamar, Leonardo Emmanuel
  Foilsithe / Cruthaithe: (2022)
• Sustitución total de la harina de trigo por la mezcla de harina de almendras (prunus dulcis) y harina de coco (cocos nucifera l.) Y su aplicación en masas de pastelería.
  de réir: Aguirre Guillén, Edwin Mauricio
  Foilsithe / Cruthaithe: (2023)
• Propuesta para la elaboración de panes ecuatorianos (pan de pinllo, chimborazo y rodilla de cristo) sustituyendo parcialmente la harina de trigo (triticum) por harina integral de amaranto (amaranthus)
  de réir: Carvajal Zambrano, Carmen Judith
  Foilsithe / Cruthaithe: (2022)
• Caracterización físico químico de la harina de arveja (Pisum Sativum) para su uso en panificación.
  de réir: Terán Verzola, Lissette Joan
  Foilsithe / Cruthaithe: (2018)
• Sustitución parcial de la harina de trigo por harina de haba (vicia faba l), harina de almendra (prunus dulcis) para la elaboración de donas y su aceptabilidad.
  de réir: Barahona Olaya, Allison Lisette
  Foilsithe / Cruthaithe: (2024)