Propuesta de elaboración de un marinado para carnes rojas a base de higo (ficus carica l.) y su aceptabilidad en la ciudad de Guayaquil.

La presente investigación tiene como objetivo principal valorar la aceptabilidad de carnes marinadas con elementos poco típicos de la gastronomía nacional, utilizando el higo como ingrediente predominante. Se empleó una metodología mixta, aplicando técnicas como: entrevistas, fase experimental y aná...

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Auteur principal: Conforme Tomalá, Franklin Steeven (author)
Autres auteurs: Delvalle Villacreses, Kerlly Jazmín (author)
Format: bachelorThesis
Langue:spa
Publié: 2023
Sujets:
Accès en ligne:http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/71203
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