Plan de negocios para la instalación de una planta de procesamiento de pesca blanca fresca y congelada, en el puente pesquero artesanal de la parroquia Santa Rosa, provincia de Santa Elena, para exportación
El presente trabajo consiste en desarrollar un plan de negocio para una planta de procesamiento de pescado fresco y congelado, observando los peligros y puntos críticos de control para el producto. La metodología del trabajo, se basa en la realización de los pasos que se obtuvieron relativos al prod...
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Шошго нэмэх
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| description | El presente trabajo consiste en desarrollar un plan de negocio para una planta de procesamiento de pescado fresco y congelado, observando los peligros y puntos críticos de control para el producto. La metodología del trabajo, se basa en la realización de los pasos que se obtuvieron relativos al producto, manera de poder realizar su descripción, forma de consumo y público consumidor, desarrollado esto se conformó el diagrama de flujo y la memoria operativa correspondiente. También se analizó la información obtenida de los pescadores, la bibliografía, la legislación vigente y la información de las empresas que guardan relación con la actividad pesquera, se determinó la etapa de almacenamiento y congelado como punto crítico de control, se establecieron los límites de monitoreo y acciones correctivas en caso de que ocurriese una desviación. Se consideró la aplicación de ingeniería de la producción que es imprescindible para la realización de cualquier evaluación económica de un plan de negocio, utilizando la formulación de la industria que se constituye en una herramienta analítica cuando ha comenzado la producción y aparecen desviaciones en el proceso inicial o cuando se requieren modificaciones del proceso instalado. En el momento que se ha completado la etapa final del diseño del proceso, es posible realizar estimaciones de los costos, porque se dispone de especificaciones detalladas de los equipos e información bien definida sobre las necesidades, aspectos referentes a la capacidad instalada de la planta para los productos elaborados. Las alternativas de tamaño que se pueden escoger y que se van reduciendo a medida que se examinan las cuestiones relacionadas con la ingeniería, las inversiones y la localización. Por la importancia para el desarrollo de este emprendimiento se ha considerado la magnitud y características del mercado que son los que ofrecen la primera orientación para definir el nivel de producción y consecuentemente la inversión. En este plan de negocio no se analiza los mercados en general, solo los mercados de pescado en particular. No se subestima la componente del mercado; y se reconoce la importancia de tener información de mercado apropiada para comenzar o expandir el emprendimiento industrial. |
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También se analizó la información obtenida de los pescadores, la bibliografía, la legislación vigente y la información de las empresas que guardan relación con la actividad pesquera, se determinó la etapa de almacenamiento y congelado como punto crítico de control, se establecieron los límites de monitoreo y acciones correctivas en caso de que ocurriese una desviación. Se consideró la aplicación de ingeniería de la producción que es imprescindible para la realización de cualquier evaluación económica de un plan de negocio, utilizando la formulación de la industria que se constituye en una herramienta analítica cuando ha comenzado la producción y aparecen desviaciones en el proceso inicial o cuando se requieren modificaciones del proceso instalado. En el momento que se ha completado la etapa final del diseño del proceso, es posible realizar estimaciones de los costos, porque se dispone de especificaciones detalladas de los equipos e información bien definida sobre las necesidades, aspectos referentes a la capacidad instalada de la planta para los productos elaborados. Las alternativas de tamaño que se pueden escoger y que se van reduciendo a medida que se examinan las cuestiones relacionadas con la ingeniería, las inversiones y la localización. Por la importancia para el desarrollo de este emprendimiento se ha considerado la magnitud y características del mercado que son los que ofrecen la primera orientación para definir el nivel de producción y consecuentemente la inversión. En este plan de negocio no se analiza los mercados en general, solo los mercados de pescado en particular. No se subestima la componente del mercado; y se reconoce la importancia de tener información de mercado apropiada para comenzar o expandir el emprendimiento industrial.The present work consists of developing a business plan for a fresh and frozen fish processing plant, observing the hazards and critical control points for the product. The methodology of the work, is based on the realization of the steps that were obtained relative to the product, way of being able to make its description, consumption form and consumer public, developed this was formed the flow diagram and the corresponding operational memory. The information obtained from the fishermen, the bibliography, the current legislation and the information of the companies related to the fishing activity were also analyzed, the storage and frozen stage was determined as critical control point, the monitoring limits were established and corrective actions in the event of a deviation. It was considered the application of production engineering that is essential for the realization of any economic evaluation of a business plan, using the formulation of the industry that constitutes an analytical tool when production has begun and deviations appear in the initial process or when modifications of the installed process are required. At the time the final stage of the process design is completed, it is possible to make cost estimates because detailed equipment specifications and well-defined information on the needs are available, aspects of the plant's installed capacity for the processed products. The alternatives of size that can be chosen and that are reduced as the issues related to engineering, investments and location are examined. Because of the importance for the development of this enterprise has been considered the magnitude and characteristics of the market that are the ones that offer the first orientation to define the level of production and consequently the investment. In this business plan we do not analyze the markets in general, only the fish markets in particular. The market component is not underestimated; and recognizes the importance of having appropriate market information to begin or expand industrial entrepreneurship.Universidad de Guayaquil Facultad de Ciencias AdministrativasMartillo Pazmiño, Ítalo Omar2018-01-04T16:51:41Z2018-01-04T16:51:41Z2017info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisapplication/pdfhttp://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/23873spainfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Universidad de Guayaquilinstname:Universidad de Guayaquilinstacron:UG2024-07-24T14:23:02Zoai:repositorio.ug.edu.ec:redug/23873Institucionalhttp://repositorio.ug.edu.ec/Universidad públicahttps://www.ug.edu.ec/..Ecuador...opendoar:02026-03-07T06:56:14.298003Repositorio Universidad de Guayaquil - Universidad de Guayaquiltrue |
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