Evaluación del efecto del procesamiento térmico sobre la actividad antioxidante de la pitahaya amarilla (selenicereus megalanthus).

El presente trabajo de investigación tiene como objetivo el estudio del efecto del procesamiento térmico sobre la actividad antioxidante de la pitahaya amarilla (Selenicereus megalanthus). La pulpa de la pitahaya amarilla extraída fue sometida a condiciones de pasteurización convencional a una tempe...

• Yazar: Zambrano Coraizaca, Johan Alexis (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Dil: spa
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2023
• Konular: FLAVONOIDES; FENOLES TOTALES; MICROONDAS; PITAHAYA; DPHH
• Online Erişim: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/67130