Aplicación del mucilago de cacao (theobroma cacao) a granos de café (coffea) para el desarrollo de una bebida.

La presente investigación desarrolla una bebida a base de mucílago de cacao, residuo del proceso de fermentación del grano utilizando variedades Nacional (rendimiento de 22%) y CCN51 (rendimiento de 25%), y café arábigo; realizando análisis HPLC y físico químicos para determinar su composición quími...

• Glavni avtor: León Andrade, Ronald Alexander (author)
• Drugi avtorji: Nieto Pisco, María Auxiliadora (author)
• Format: bachelorThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2022
• Teme: MUCÍLAGO DE CACAO; CAFÉ ARÁBIGO; BEBIDA; ANÁLISIS
• Online dostop: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/61066