Efectos del Procesamiento sobre el contenido de Antioxidante del Ziziphus Jujube.

El presente proyecto de investigación consiste en introducir al mercado una fruta desconocida en nuestro país el Ziziphus Jujube. Para la conservación de sus propiedades antioxidantes se realizó en tres presentaciones: pulpa al vacío, en rodajas en líquido de cobertura (conserva) y compota, los prod...

• Hovedforfatter: Alvarado Litardo, Gabriel Andy (author)
• Andre forfattere: Suárez Quirumbay, Shirley Grisel (author)
• Format: bachelorThesis
• Sprog: spa
• Udgivet: 2015
• Fag: Procesamiento; Antioxidante; ZIziphus Jujube
• Online adgang: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/12678