Efectos del Procesamiento sobre el contenido de Antioxidante del Ziziphus Jujube.

Efectos del Procesamiento sobre el contenido de Antioxidante del Ziziphus Jujube.

El presente proyecto de investigación consiste en introducir al mercado una fruta desconocida en nuestro país el Ziziphus Jujube. Para la conservación de sus propiedades antioxidantes se realizó en tres presentaciones: pulpa al vacío, en rodajas en líquido de cobertura (conserva) y compota, los prod...

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Bibliographic Details
Main Author: Alvarado Litardo, Gabriel Andy (author)
Other Authors: Suárez Quirumbay, Shirley Grisel (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2015
Subjects:
Procesamiento
Antioxidante
ZIziphus Jujube
Online Access:http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/12678
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