Elaboración de galletas a partir de la mezcla de bagazo de cerveza y harina de trigo

La presente La investigación buscó elaborar galletas usando harina de trigo y bagazo de cerveza para aprovechar este residuo. Se empleó un diseño de mezclas con 11 formulaciones, variando entre 0 y 30% de bagazo. Tras análisis reológicos y sensoriales, la mezcla seleccionada fue la número 4, con 5%...

Volledige beschrijving

Bewaard in:
Bibliografische gegevens
Hoofdauteur: Farinango Méndez, Andrés Bladimir (author)
Andere auteurs: Palomeque Palomeque, Diego Alexander (author)
Formaat: bachelorThesis
Taal:spa
Gepubliceerd in: 2024
Onderwerpen:
Online toegang:https://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/75672
Tags: Voeg label toe
Geen labels, Wees de eerste die dit record labelt!