Elaboración de galletas a partir de la mezcla de bagazo de cerveza y harina de trigo
La presente La investigación buscó elaborar galletas usando harina de trigo y bagazo de cerveza para aprovechar este residuo. Se empleó un diseño de mezclas con 11 formulaciones, variando entre 0 y 30% de bagazo. Tras análisis reológicos y sensoriales, la mezcla seleccionada fue la número 4, con 5%...
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| Weitere Verfasser: | |
| Format: | bachelorThesis |
| Sprache: | spa |
| Veröffentlicht: |
2024
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| Schlagworte: | |
| Online Zugang: | https://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/75672 |
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