Elaboración de galletas a partir de la mezcla de bagazo de cerveza y harina de trigo
La presente La investigación buscó elaborar galletas usando harina de trigo y bagazo de cerveza para aprovechar este residuo. Se empleó un diseño de mezclas con 11 formulaciones, variando entre 0 y 30% de bagazo. Tras análisis reológicos y sensoriales, la mezcla seleccionada fue la número 4, con 5%...
Збережено в:
| Автор: | |
|---|---|
| Інші автори: | |
| Формат: | bachelorThesis |
| Мова: | spa |
| Опубліковано: |
2024
|
| Предмети: | |
| Онлайн доступ: | https://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/75672 |
| Теги: |
Додати тег
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
|
Додати тег