Propuesta para la utilización de harina de maiz morado (Zea Mays L.) en la elaboración de masa de hojaldre y su aplicación en la repostería

Propuesta para la utilización de harina de maiz morado (Zea Mays L.) en la elaboración de masa de hojaldre y su aplicación en la repostería

Ecuador posee una amplia gama de ingredientes que no son tan empleados en la repostería; un claro ejemplo es la harina de maíz morado, de la cual no se ha explorado por completo los usos que tiene como materia prima para la elaboración de masas que sirvan como base o decoración en postres. La presen...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Demera Camacho, Ramón Steeven (author)
Other Authors: Plua Tagle, Angie Gabriela (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2021
Subjects:
MAIZ MORADO
MASA DE HOJALDRE
REPOSTERÍA
HARINA
Online Access:http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/54214
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Internet

http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/54214

Similar Items