Efecto de la sustitución de la manteca de cacao por grasa vegetal CBA y CBS sobre la calidad de un sucedáneo de chocolate en barra 

Entre los productos de chocolate que se consumen en nuestro país constan los compounds que son denominados sucedáneos de chocolates debido a que, en su formulación se sustituye la manteca de cacao por grasas vegetales por varios factores entre los que constan mejorar sus características físicas como...

• Κύριος συγγραφέας: Ramírez Rodríguez, Guillermo Jairo (author)
• Μορφή: bachelorThesis
• Γλώσσα: spa
• Έκδοση: 2022
• Θέματα: SUCEDÁNEO DE CHOCOLATE; GRANULOSIDAD; REFINACIÓN; CBA; CBS
• Διαθέσιμο Online: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/65179