Propuesta para la aplicación de harina de cáscara de granada (Pinuca granatum) como sustituto parcial de harina de trigo (Triticum) en la elaboración de productos de pastelería

Propuesta para la aplicación de harina de cáscara de granada (Pinuca granatum) como sustituto parcial de harina de trigo (Triticum) en la elaboración de productos de pastelería

En el presente proyecto de investigación se da a conocer el aprovechamiento otorgada a la cáscara de la granada mediante su uso en forma de harina para sustituir parcialmente la harina de trigo en diferentes productos pasteleros, para ello se realiza la debida investigación donde se realiza diversas...

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Bibliographic Details
Main Author: Chávez Cumbe, Néstor Luis (author)
Other Authors: Conto Sánchez, José Luis (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2021
Subjects:
CÁSCARA
HARINA
SUSTITUCIÓN
PORCENTAJE
Online Access:http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/57526
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