Propuesta para la elaboración de un puré instantáneo a base de melloco (ullucus tuberosus) y su aplicación en preparaciones culinarias

Propuesta para la elaboración de un puré instantáneo a base de melloco (ullucus tuberosus) y su aplicación en preparaciones culinarias

El melloco es un tubérculo que se cultiva en las zonas andinas del Ecuador, posee proteínas, carbohidratos y vitaminas, por lo cual, es un alimento adecuado para la dieta diaria de todas las personas, sin embargo, el melloco no es muy aprovechado en otras preparaciones, solo es consumido en sopas o...

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Main Author: Quezada Muñoz, Judi Mariella (author)
Other Authors: Villamar Estrada, Allyson NayelI (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2024
Subjects:
MELLOCO
PURÉ INSTANTÁNEO
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
DESHIDRATACIÓN
PREPARACIONES
Online Access:https://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/72637
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