Propuesta para la elaboración de un puré instantáneo a base de melloco (ullucus tuberosus) y su aplicación en preparaciones culinarias

El melloco es un tubérculo que se cultiva en las zonas andinas del Ecuador, posee proteínas, carbohidratos y vitaminas, por lo cual, es un alimento adecuado para la dieta diaria de todas las personas, sin embargo, el melloco no es muy aprovechado en otras preparaciones, solo es consumido en sopas o...

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主要作者: Quezada Muñoz, Judi Mariella (author)
其他作者: Villamar Estrada, Allyson NayelI (author)
格式: bachelorThesis
语言:spa
出版: 2024
主题:
在线阅读:https://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/72637
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