Propuesta para la elaboración de un puré instantáneo a base de melloco (ullucus tuberosus) y su aplicación en preparaciones culinarias

El melloco es un tubérculo que se cultiva en las zonas andinas del Ecuador, posee proteínas, carbohidratos y vitaminas, por lo cual, es un alimento adecuado para la dieta diaria de todas las personas, sin embargo, el melloco no es muy aprovechado en otras preparaciones, solo es consumido en sopas o...

Cijeli opis

Spremljeno u:
Bibliografski detalji
Glavni autor: Quezada Muñoz, Judi Mariella (author)
Daljnji autori: Villamar Estrada, Allyson NayelI (author)
Format: bachelorThesis
Jezik:spa
Izdano: 2024
Teme:
Online pristup:https://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/72637
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