Propuesta para la elaboración de un puré instantáneo a base de melloco (ullucus tuberosus) y su aplicación en preparaciones culinarias
El melloco es un tubérculo que se cultiva en las zonas andinas del Ecuador, posee proteínas, carbohidratos y vitaminas, por lo cual, es un alimento adecuado para la dieta diaria de todas las personas, sin embargo, el melloco no es muy aprovechado en otras preparaciones, solo es consumido en sopas o...
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| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2024
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/72637 |
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