Propuesta para La elaboración de una pasta larga a base de harina de camote (Ipomea Batatas) y harina de maíz morado (Zea Mays) para el uso y aplicación en un ramen vegetariano

Propuesta para La elaboración de una pasta larga a base de harina de camote (Ipomea Batatas) y harina de maíz morado (Zea Mays) para el uso y aplicación en un ramen vegetariano

El presente proyecto de investigación tiene como objetivo realizar una pasta larga, implementando dos tipos de harinas a base de dos alimentos comunes de la región interandina como son harina de maíz morado y harina de camote, realizando un proceso detallado de una experimentación de porcentajes lle...

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Bibliographic Details
Main Author: Mendoza Molina, Anthony Andrés (author)
Other Authors: Rivera Lino, Diana Stephany (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2024
Subjects:
HARINA
MAIZ MORADO
CAMOTE
RAMEN
PASTA
Online Access:https://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/76260
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