Elaboración de alimento funcional tipo gelatina a partir de pectina extraida de cascara de tomate de arbol (solanum betaceum) y prebiótico extraído del ajo (allium sativum)

Se realizó la extracción y caracterización de la pectina a partir de la cáscara de tomate de árbol (Solanum betaceum), extracción de inulina a partir de ajo (Allium sativum). La extracción de pectina se realizó mediante hidrólisis ácida con HCl en diferentes condiciones de pH (3,0 y 3,2) durante 30,...

• Auteur principal: Ortega Acebedo, Antonio Napoleón (author)
• Format: bachelorThesis
• Langue: spa
• Publié: 2017
• Sujets: Pectina; Inulina; Prebiótico; Ajo; Fructanos.
• Accès en ligne: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/33154