Elaboración de alimento funcional tipo gelatina a partir de pectina extraida de cascara de tomate de arbol (solanum betaceum) y prebiótico extraído del ajo (allium sativum)
Se realizó la extracción y caracterización de la pectina a partir de la cáscara de tomate de árbol (Solanum betaceum), extracción de inulina a partir de ajo (Allium sativum). La extracción de pectina se realizó mediante hidrólisis ácida con HCl en diferentes condiciones de pH (3,0 y 3,2) durante 30,...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado em: |
2017
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/33154 |
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