Descripción de las características sensoriales del arazá (eugenia stipitata) y su aplicación en preparaciones culinarias de cocina caliente

Descripción de las características sensoriales del arazá (eugenia stipitata) y su aplicación en preparaciones culinarias de cocina caliente

El presente trabajo de investigación se obtuvo como objetivo la descripción de las características sensoriales del arazá, y mediante este demostrar su aplicación y aceptación en las preparaciones culinarias. Por lo que, se desarrolló una prueba sensorial descriptiva de dos muestras de pulpa de arazá...

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Main Author: Figueroa Villegas, Itati Nicole (author)
Other Authors: Soria Villavicencio, Julisa Estefanía (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2023
Subjects:
ARAZÁ
PREPARACIONES CULINARIAS
PRUEBA DESCRIPTIVA
PULPA
RECETAS
Online Access:http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/71074
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