Extracción y aplicación de aceites esenciales de la feijoa como conservante en la elaboración de embutidos de masa fina

Extracción y aplicación de aceites esenciales de la feijoa como conservante en la elaboración de embutidos de masa fina

En el presente trabajo se plantea realizar la extracción de aceites esenciales de la feijoa (Acca Sellowiana) para ser aplicados en la elaboración un embutido de pasta fina a manera de sustitución de los aditivos de origen químico, como son los nitritos, buscando así una opción libre de efectos secu...

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Bibliographic Details
Main Author: Briones Córdova, María Nicolle (author)
Other Authors: Velásquez Pionce, Peter Axel (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2020
Subjects:
FEIJOA
ACEITES ESENCIALES
EMBUTIDOS
CONSERVANTE
Online Access:http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/49518
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