Extracción de fibra de feijoa (Acca Sellowiana Berg) y su aplicación en embutido de pasta gruesa

El presente proyecto tiene como objetivo elaborar un embutido de pasta gruesa con adición de fibra alimentaria de feijoa, para esto se debe conocer las propiedades de la misma. Se aplica una metodología experimental donde se realizan varias formulaciones y análisis sensorial, mediante los cuales se...

• Glavni avtor: Moreno Avilés, Karen Elizabeth (author)
• Drugi avtorji: Valencia Caicedo, Yarixa Nadia (author)
• Format: bachelorThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2020
• Teme: FEIJOA; EMBUTIDOS
• Online dostop: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/49539