Propuesta de mejora en la estructura operativa y de atención al cliente en el restaurante ‘La sazón de Karen’, ubicado en el sector Los Vergeles, al norte de Guayaquil.
El restaurante “La sazón de Karen” ubicado en la ciudad de Guayaquil, sector Norte Cdla. Los Vergeles, abrió sus puertas al público en general hace 10 años, el emprendimiento nació de la necesidad de trabajo por parte de la propietaria, el establecimiento ofrece diversos platos de la comida criolla...
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| Autore principale: | |
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| Altri autori: | |
| Natura: | bachelorThesis |
| Lingua: | spa |
| Pubblicazione: |
2024
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/76281 |
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Aggiungi Tag | Riassunto: | El restaurante “La sazón de Karen” ubicado en la ciudad de Guayaquil, sector Norte Cdla. Los Vergeles, abrió sus puertas al público en general hace 10 años, el emprendimiento nació de la necesidad de trabajo por parte de la propietaria, el establecimiento ofrece diversos platos de la comida criolla ecuatoriana, es popular y reconocido en el sector por brindar a sus comensales platos exquisitos y a un precio accesible. Para determinar las condiciones en las que opera el establecimiento se realizaron entrevistas al personas operativo y a la propietaria, identificando problemas que deben ser corregidos con inmediates como es el caso en el área administrativa no han gestionado los permisos de funcionamiento para operar legalmente, en los procesos operativos el personas carece de conocimientos sobre la manipulación de los alimentos y no tienen capacitación para la correcta manipulación de los alimentos y buenas prácticas de manufactura. Se realizó una encuesta para los comensales actuales del restaurante para conocer su perspectiva en cuento a comodidad, servicio ofrecido por parte del personal y las posibles mejoras sugeridas para mayor comodidad y expectativas de los clientes para que tengan una buena experiencia dentro del establecimiento. Finalmente, con los datos obtenidos se elaboró un plan de mejora para el área operativa con un plan de capacitación, renovar e implementar equipos en la cocina, incluir entregas a domicilio optimizando el tiempo de los clientes, en el área administrativa, e implementación de programas de estrategias para la fidelización de los clientes. |
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