Características de la hoja de quinua y su aprovechamiento en aplicaciones culinarias

El presente trabajo estudia los atributos de la hoja de la quinua, ya que en nuestro país y pueblos andinos es desechada en gran escala, y muy poco consumida. El objetivo es poder utilizarla en propuestas gastronómicas basados en datos bibliográficos que indican su alto valor nutricional para elabor...

• Glavni autor: Alvear Mendienta, Eddie Fernando (author)
• Daljnji autori: Leung Aviles, Angel Daniel (author)
• Format: bachelorThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2018
• Teme: Hoja; Quinua; Gastronomía; Andino; Ingrediente
• Online pristup: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/35660