Elaboración de embutido de pasta gruesa enriquecido con alcachofa (Cynara scolymus) y ortiga (Urtica dioica)

Elaboración de embutido de pasta gruesa enriquecido con alcachofa (Cynara scolymus) y ortiga (Urtica dioica)

Este presente proyecto de investigación tiene como finalidad realizar un embutido de pasta gruesa enriquecido con ortiga y alcachofa, aprovechando los nutrientes adicionados al momento de su consumo, ya que se aplicó la ortiga y la alcachofa como parte de la masa cárnica. Se realizó una investigació...

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Bibliographic Details
Main Author: Alvarado Barzola, Clara Del Consuelo (author)
Other Authors: Reyes Quispilema, Gardenia Elizabeth (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2021
Subjects:
EMBUTIDO
ALCACHOFA
ORTIGA
APORTE NUTRICIONAL
Online Access:http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/54127
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