Elaboración de embutido de pasta gruesa enriquecido con alcachofa (Cynara scolymus) y ortiga (Urtica dioica)

Este presente proyecto de investigación tiene como finalidad realizar un embutido de pasta gruesa enriquecido con ortiga y alcachofa, aprovechando los nutrientes adicionados al momento de su consumo, ya que se aplicó la ortiga y la alcachofa como parte de la masa cárnica. Se realizó una investigació...

• מחבר ראשי: Alvarado Barzola, Clara Del Consuelo (author)
• מחברים אחרים: Reyes Quispilema, Gardenia Elizabeth (author)
• פורמט: bachelorThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2021
• נושאים: EMBUTIDO; ALCACHOFA; ORTIGA; APORTE NUTRICIONAL
• גישה מקוונת: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/54127