Implementación de harina de amaranto (Amaranthus) en la elaboración de un embutido de pasta fina a base de pescado dorado (Carassius Auratus)

Implementación de harina de amaranto (Amaranthus) en la elaboración de un embutido de pasta fina a base de pescado dorado (Carassius Auratus)

En esta investigación inicialmente se identificó la problemática acerca de la ingesta de los embutidos, de acuerdo con las referencias bibliográficas señalan que actualmente existe la tendencia por consumir alimentos que ofrezcan mayor aporte de nutrientes siendo este un indicio para la implementaci...

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Bibliographic Details
Main Author: Brito Velásquez, Gabriela Alejandra (author)
Other Authors: Pazmiño Racines, Karla Estefanía (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2021
Subjects:
AMARANTO
PESCADO DORADO
EMBUTIDO
NUTRIENTES
Online Access:http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/57518
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