Producción de pasta de frutos deshidratados (Prunus doméstica y Vitis vinífera) y su apliación como relleno pre-elaborado para repostería fina
Una tradición ecuatoriana presente en todo evento especial es la torta con masa fina, la misma que necesita para su elaboración procesar con mucha anticipación la pasta de frutos deshidratados, elemento imprescindible en la preparación de un pastel de óptima calidad. Es así como surgió la idea de de...
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|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2019
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/41956 |
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