Estudio de la oca rosada (Oxalis Tuberosa) y su uso diverso en la repostería en la ciudad Guayaquil.

El presente proyecto tiene como objetivo estudiar la Oxalis tuberosa o también llamado oca, para así aplicar este tubérculo en las recetas de repostería. Para alcanzar dicho objetivo, fue indispensable realizar una investigación sobre este tubérculo, estudiando su valor nutricional y sus característ...

• Prif Awdur: Donoso Naranjo, Cecilia Lourdes (author)
• Awduron Eraill: Villegas Anchundia, Erika Kathiuska (author)
• Fformat: bachelorThesis
• Iaith: spa
• Cyhoeddwyd: 2018
• Pynciau: Oca; Reposteria; Valor nutricional; Experimentación; Técnicas
• Mynediad Ar-lein: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/35875