Estudio de la oca rosada (Oxalis Tuberosa) y su uso diverso en la repostería en la ciudad Guayaquil.

El presente proyecto tiene como objetivo estudiar la Oxalis tuberosa o también llamado oca, para así aplicar este tubérculo en las recetas de repostería. Para alcanzar dicho objetivo, fue indispensable realizar una investigación sobre este tubérculo, estudiando su valor nutricional y sus característ...

• Hoofdauteur: Donoso Naranjo, Cecilia Lourdes (author)
• Andere auteurs: Villegas Anchundia, Erika Kathiuska (author)
• Formaat: bachelorThesis
• Taal: spa
• Gepubliceerd in: 2018
• Onderwerpen: Oca; Reposteria; Valor nutricional; Experimentación; Técnicas
• Online toegang: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/35875