Estudio de la oca rosada (Oxalis Tuberosa) y su uso diverso en la repostería en la ciudad Guayaquil.

El presente proyecto tiene como objetivo estudiar la Oxalis tuberosa o también llamado oca, para así aplicar este tubérculo en las recetas de repostería. Para alcanzar dicho objetivo, fue indispensable realizar una investigación sobre este tubérculo, estudiando su valor nutricional y sus característ...

• Hlavní autor: Donoso Naranjo, Cecilia Lourdes (author)
• Další autoři: Villegas Anchundia, Erika Kathiuska (author)
• Médium: bachelorThesis
• Jazyk: spa
• Vydáno: 2018
• Témata: Oca; Reposteria; Valor nutricional; Experimentación; Técnicas
• On-line přístup: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/35875