Obtención y caracterización de un aislado proteico a partir de harina de garbanzo (cicer arietinum)

La creciente demanda de alimentos más sanos y nutritivos para satisfacer la demanda de proteínas en el futuro ha marcado una tendencia especialmente de productos derivados de vegetales. Con la expansión de la población mundial ha surgido la preocupación por el consumo de proteínas de origen vegetal,...

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主要作者: Anastacio Vargas, Ashley Xiomara (author)
其他作者: Muñiz Baque, Nathaly Lizbeth (author)
格式: bachelorThesis
语言:spa
出版: 2024
主题:
在线阅读:https://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/72438
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