Obtención y caracterización de un aislado proteico a partir de harina de garbanzo (cicer arietinum)
La creciente demanda de alimentos más sanos y nutritivos para satisfacer la demanda de proteínas en el futuro ha marcado una tendencia especialmente de productos derivados de vegetales. Con la expansión de la población mundial ha surgido la preocupación por el consumo de proteínas de origen vegetal,...
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| Format: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicat: |
2024
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| Accés en línia: | https://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/72438 |
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