Obtención y caracterización de un aislado proteico a partir de harina de garbanzo (cicer arietinum)

La creciente demanda de alimentos más sanos y nutritivos para satisfacer la demanda de proteínas en el futuro ha marcado una tendencia especialmente de productos derivados de vegetales. Con la expansión de la población mundial ha surgido la preocupación por el consumo de proteínas de origen vegetal,...

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Detaylı Bibliyografya
Yazar: Anastacio Vargas, Ashley Xiomara (author)
Diğer Yazarlar: Muñiz Baque, Nathaly Lizbeth (author)
Materyal Türü: bachelorThesis
Dil:spa
Baskı/Yayın Bilgisi: 2024
Konular:
Online Erişim:https://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/72438
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