Sistema de inocuidad alimentaria basado en las buenas prácticas de manufactura de un restaurante ubicado en el sector norte de Guayaquil

El presente trabajo de titulación desarrolló un sistema de inocuidad alimentaria en un restaurante en norte de la ciudad de Guayaquil, el inadecuado manejo de los alimentos y la mala higiene en la preparación de los mismos, fueron varios de los factores que incidieron en un bajo porcentaje de cumpli...

• מחבר ראשי: León Mora, Ronald Iván (author)
• מחברים אחרים: Zapata Cevallos, Michelle Alexandra (author)
• פורמט: bachelorThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2019
• נושאים: BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA; INOCUIDAD; ALIMENTOS
• גישה מקוונת: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/47136