Aplicación de la harina de lenteja (Lens culinaris) como sustituto de la harina de trigo en masas de pastelería

Ecuador es un país diverso en productos de toda clase y una parte esencial de su riqueza son las leguminosas, en la serranía Ecuatoriana el cultivo de leguminosas se hace de manera tradicional y son de gran importancia para los pobladores, pero en la actualidad su uso es limitado, presenta el proble...

Cijeli opis

Spremljeno u:
Bibliografski detalji
Glavni autor: Parrales Bosada, Yuri Yuliana (author)
Daljnji autori: Zamora Bravo, Mayra Alejandra (author)
Format: bachelorThesis
Jezik:spa
Izdano: 2019
Teme:
Online pristup:http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/46791
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