Aplicación de la harina de lenteja (Lens culinaris) como sustituto de la harina de trigo en masas de pastelería

Ecuador es un país diverso en productos de toda clase y una parte esencial de su riqueza son las leguminosas, en la serranía Ecuatoriana el cultivo de leguminosas se hace de manera tradicional y son de gran importancia para los pobladores, pero en la actualidad su uso es limitado, presenta el proble...

• Auteur principal: Parrales Bosada, Yuri Yuliana (author)
• Autres auteurs: Zamora Bravo, Mayra Alejandra (author)
• Format: bachelorThesis
• Langue: spa
• Publié: 2019
• Sujets: LENTEJA; MASA PESADA; MASA LIVIANA
• Accès en ligne: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/46791