Aprovechamiento del grano de sorgo (Sorghum Bicolor) para la elaboración de harina y su aplicación en la panadería

La presente investigación tuvo como propósito realizar atreves de la molienda una harina a base del grano de sorgo, para establecerlo en el área panadera, una vez realizado esto se determinó el grado de sustitución de harina de trigo por diferentes porcentajes de harina de sorgo (Sorghum bicolor) va...

• Yazar: Muñoz Arreaga, Angélica Raquel (author)
• Diğer Yazarlar: Tigrero Blum, Jonathan Vicente (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Dil: spa
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2020
• Konular: PRUEBAS SENSORIALES; SORGO; HARINA
• Online Erişim: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/49515