Aprovechamiento del grano de sorgo (Sorghum Bicolor) para la elaboración de harina y su aplicación en la panadería

La presente investigación tuvo como propósito realizar atreves de la molienda una harina a base del grano de sorgo, para establecerlo en el área panadera, una vez realizado esto se determinó el grado de sustitución de harina de trigo por diferentes porcentajes de harina de sorgo (Sorghum bicolor) va...

Deskribapen osoa

Gorde:
Xehetasun bibliografikoak
Egile nagusia: Muñoz Arreaga, Angélica Raquel (author)
Beste egile batzuk: Tigrero Blum, Jonathan Vicente (author)
Formatua: bachelorThesis
Hizkuntza:spa
Argitaratua: 2020
Gaiak:
Sarrera elektronikoa:http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/49515
Etiketak: Etiketa erantsi
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