Análisis en la sustitución de la harina de trigo por la harina de linaza, empleada como espesante en la elaboración de salsas (Bechamel Velouté).
El presente proyecto tiene como objetivo comprobar que la harina de trigo puede ser sustituida por harina de linaza artesanal realizando la función de espesante dentro de una salsa madre y derivada. Debido a que esta semilla es muy poco empleada en gastronomía se da a conocer las propiedades nutriti...
-д хадгалсан:
| Үндсэн зохиолч: | |
|---|---|
| Бусад зохиолчид: | |
| Формат: | bachelorThesis |
| Хэл сонгох: | spa |
| Хэвлэсэн: |
2018
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| Нөхцлүүд: | |
| Онлайн хандалт: | http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/42128 |
| Шошгууд: |
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Шошго байхгүй, Энэхүү баримтыг шошголох эхний хүн болох!
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