Influencia de la Temperatura sobre la Actividad Antioxidante de los Extractos obtenidos del pimiento Morrón verde y rojo (Capsicum annum) en el proceso del secado

El presente estudio se llevó a cabo en los laboratorios del Instituto de Investigaciones Tecnológicas y de Bioquímica de la Facultad de Ingeniería Química de la Universidad de Guayaquil. En este proyecto de titulación consiste en analizar la actividad antioxidante que tiene el pimiento morrón verde...

• Main Author: Pinos Crespo, Christian (author)
• Format: bachelorThesis
• Language: spa
• Published: 2015
• Subjects: Pimiento; deshidratación; DPPH; "in vitro"; espectrofotómetro; termoestabilidad.
• Online Access: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/12617