Elaboración de panes planos a partir de la harina de garbanzo (cicer arietinum), con alto valor nutricional en la ciudad de Guayaquil

Elaboración de panes planos a partir de la harina de garbanzo (cicer arietinum), con alto valor nutricional en la ciudad de Guayaquil

Esta investigación se concentra en la elaboración de panes planos utilizando harina de garbanzo nutritiva en la ciudad de Guayaquil. El objetivo es analizar la composición del garbanzo, innovar recetas y evaluar la aceptación del consumidor. La problemática surge de la escasez de opciones saludables...

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Main Author: Amaguaya Sánchez, Ariel Darío (author)
Other Authors: Valencia Hernández, Kevin Mauricio (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2024
Subjects:
HARINA DE GARBANZO
PANES PLANOS
VALOR NUTRICIONAL
BROMATOLÓGICO
EXPERIMENTACIÓN
Online Access:https://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/72671
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