Elaboración de panes planos a partir de la harina de garbanzo (cicer arietinum), con alto valor nutricional en la ciudad de Guayaquil
Esta investigación se concentra en la elaboración de panes planos utilizando harina de garbanzo nutritiva en la ciudad de Guayaquil. El objetivo es analizar la composición del garbanzo, innovar recetas y evaluar la aceptación del consumidor. La problemática surge de la escasez de opciones saludables...
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| Autore principale: | |
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| Altri autori: | |
| Natura: | bachelorThesis |
| Lingua: | spa |
| Pubblicazione: |
2024
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/72671 |
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