Propuesta de optimización de procesos operativos y fomento de la sostenibilidad en una picantería "Tío Rafa"
Esta investigación se llevó a cabo con el objetivo de promover la sostenibilidad y mejorar la gestión de los procesos en la picantería "Tío Rafa". Se implementó la metodología 5S, centrándose en los principios de clasificación, orden, limpieza, estandarización y disciplina, abordando la pr...
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| מחבר ראשי: | |
|---|---|
| פורמט: | bachelorThesis |
| שפה: | spa |
| יצא לאור: |
2024
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| נושאים: | |
| גישה מקוונת: | https://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/72892 |
| תגים: |
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הוספת תג | סיכום: | Esta investigación se llevó a cabo con el objetivo de promover la sostenibilidad y mejorar la gestión de los procesos en la picantería "Tío Rafa". Se implementó la metodología 5S, centrándose en los principios de clasificación, orden, limpieza, estandarización y disciplina, abordando la problemática. Aplicando un enfoque cualitativo y cuantitativo. Se utilizó el diagrama de Ishikawa como herramienta para identificar las deficiencias en la operación de la picantería, reconociendo los puntos problemáticos como carencia de estandarización en cada proceso, manejo ineficiente en los desechos, uso indebido de equipos de protección, etc. Concluyendo que implementar la metodología 5S fortalece la base del establecimiento, asegurando un mejor control y una mayor claridad en los procedimientos, lo que se traduce en una gestión más efectiva y una mayor capacidad de respuesta a los desafíos operativos. La propuesta busca que el restaurante adopte absolutamente las herramientas planteada en la investigación que se elaboraron para mantener una cultura organizativa coherente y duradera. |
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