Aprovechamiento del pechiche (vitex cymosa) en la panificación para medir la satisfacción en la ciudad de Santa Elena.

El pechiche es un representativo de la provincia de Santa Elena, sin embargo, existe poca aplicación del mismo, por ende, existe una falta de diversificación en la oferta culinaria y a la escasa presencia de este fruto en los menús de establecimientos gastronómicos. Tiene como objetivo la aplicación...

• Main Author: Gutiérrez Vera, Gabriela Julissa (author)
• Other Authors: Loza Narea, Jaritza Jamilex (author)
• Format: bachelorThesis
• Language: spa
• Published: 2024
• Subjects: PECHICHE; PAN DE MUERTO; PANIFICACIÓN; ALIMENTACIÓN; CONSERVAS
• Online Access: https://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/72641