Propuesta de elaboración de un sustituto de carne a partir de la torta de soya (Glucine max) enriquecida con zapallo (Cucurbita máxima), dirigido a la ciudad de Guayaquil

Propuesta de elaboración de un sustituto de carne a partir de la torta de soya (Glucine max) enriquecida con zapallo (Cucurbita máxima), dirigido a la ciudad de Guayaquil

El presente trabajo de investigación se desarrolló con el objetivo de elaborar un sustituto de carne a partir de la torta de soya y enriquecida con zapallo; mediante una metodología experimental fue realizada en primera instancia la torta de soya y harinas tanto de la semillas como de la cáscara del...

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Auteur principal: Cedeño Urgilés, Ayleen Lisbeth (author)
Autres auteurs: Quimís Indacochea, Augusto Damián (author)
Format: bachelorThesis
Langue:spa
Publié: 2022
Sujets:
TORTA DE SOYA
ZAPALLO
HARINA
CARNE SUSTITUTA
Accès en ligne:http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/65171
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