Propuesta de elaboración de un sustituto de carne a partir de la torta de soya (Glucine max) enriquecida con zapallo (Cucurbita máxima), dirigido a la ciudad de Guayaquil
El presente trabajo de investigación se desarrolló con el objetivo de elaborar un sustituto de carne a partir de la torta de soya y enriquecida con zapallo; mediante una metodología experimental fue realizada en primera instancia la torta de soya y harinas tanto de la semillas como de la cáscara del...
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| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2022
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/65171 |
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