Desarrollo de una harina a base de la carne de camarón blanco (Litopenaeus vannamei) como propuesta gastronómica en la ciudad de Guayaquil.

En el presente trabajo de tesis se ha realizado la propuesta para la elaboración de harina de camarón blanco (Litopenaeus vannamei) a partir de su carne para su respectiva aplicación dentro de las preparaciones gastronómicas, al ser esta materia prima un producto estrella dentro del país y que siemp...

• Autore principale: Andrade Coronel, Rossana Mabel (author)
• Altri autori: Cedeño Camacho, Katherine Narcisa (author)
• Natura: bachelorThesis
• Lingua: spa
• Pubblicazione: 2018
• Soggetti: Producto; Consumo; Camarón; Desarrollo; Gourmet
• Accesso online: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/35661