Determinación de escherichia coli en helados de leche artesanales comercializados en tiendas del sector Mucho Lote 1 en la parroquia Tarqui, Guayaquil.

PDF

Spremljeno u:
Bibliografski detalji
Glavni autor: Sánchez Cabrera, Karla Ivanova (author)
Daljnji autori: Martínez García, Luis Miguel (author)
Format: bachelorThesis
Jezik:spa
Izdano: 2022
Teme:
Online pristup:http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/64709
Oznake: Dodaj oznaku
Bez oznaka, Budi prvi tko označuje ovaj zapis!
_version_ 1862789229762838528
author Sánchez Cabrera, Karla Ivanova
author2 Martínez García, Luis Miguel
author2_role author
author_facet Sánchez Cabrera, Karla Ivanova
Martínez García, Luis Miguel
author_role author
collection Repositorio Universidad de Guayaquil
dc.contributor.none.fl_str_mv García Moncayo, María Guadalupe
dc.creator.none.fl_str_mv Sánchez Cabrera, Karla Ivanova
Martínez García, Luis Miguel
dc.date.none.fl_str_mv 2022-11-14T18:55:39Z
2022-11-14T18:55:39Z
2022
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.identifier.none.fl_str_mv Sánchez K. (2022). Determinación de escherichia coli en helados de leche artesanales comercializados en tiendas del sector Mucho Lote 1 en la parroquia Tarqui, Guayaquil. [ Trabajo de titulación previo a la obtención del título de Médico Veterinario Zootecnista]. UG
http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/64709
dc.language.none.fl_str_mv spa
dc.publisher.none.fl_str_mv Universidad de Guayaquil - Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
dc.rights.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositorio Universidad de Guayaquil
instname:Universidad de Guayaquil
instacron:UG
dc.subject.none.fl_str_mv HELADOS ARTESANALES
ESCHERICHIA COLI
PLACAS PETRIFILM
dc.title.none.fl_str_mv Determinación de escherichia coli en helados de leche artesanales comercializados en tiendas del sector Mucho Lote 1 en la parroquia Tarqui, Guayaquil.
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
description PDF
eu_rights_str_mv openAccess
format bachelorThesis
id UG_e8723d3a6330b70b0f2d4773a577b5b0
identifier_str_mv Sánchez K. (2022). Determinación de escherichia coli en helados de leche artesanales comercializados en tiendas del sector Mucho Lote 1 en la parroquia Tarqui, Guayaquil. [ Trabajo de titulación previo a la obtención del título de Médico Veterinario Zootecnista]. UG
instacron_str UG
institution UG
instname_str Universidad de Guayaquil
language spa
network_acronym_str UG
network_name_str Repositorio Universidad de Guayaquil
oai_identifier_str oai:repositorio.ug.edu.ec:redug/64709
publishDate 2022
publisher.none.fl_str_mv Universidad de Guayaquil - Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
reponame_str Repositorio Universidad de Guayaquil
repository.mail.fl_str_mv .
repository.name.fl_str_mv Repositorio Universidad de Guayaquil - Universidad de Guayaquil
repository_id_str 0
spelling Determinación de escherichia coli en helados de leche artesanales comercializados en tiendas del sector Mucho Lote 1 en la parroquia Tarqui, Guayaquil.Sánchez Cabrera, Karla IvanovaMartínez García, Luis MiguelHELADOS ARTESANALESESCHERICHIA COLIPLACAS PETRIFILMPDFEn la Ciudad de Guayaquil – Ecuador, parroquia Tarqui, en el sector de Mucho Lote 1, se realizó una investigación de tipo cuantitativa, diseño no experimental, descriptiva de corte transversal, analítica, con la técnica de muestreo no probabilístico por conveniencia en helados artesanales a base de leche de 2 marcas para determinar la presencia de Escherichia coli, tomando como referencia y siguiendo las reglas de los análisis de la Norma Técnica Ecuatoriana NTE Norma NTE INEN 706:2005 Primera Revisión. HELADOS. REQUISITOS.De acuerdo con los resultados de la encuesta efectuada a los diferentes propietarios de 15 tiendas a lo largo del sector se lograron identificar las 2 marcas más vendidas de helados artesanales a base de leche. Contando con un total de 30 muestras de dichos productos, la determinación de Escherichia. coli se realizó siguiendo el método de placas Petrifilm. Los resultados de los análisis microbiológicos mostraron que de las 2 marcas analizadas en el estudio una de ellas no cumple con lo establecido por la Norma NTE INEN 706:2005 Primera Revisión. HELADOS. REQUISITOSIn the city of Guayaquil - Ecuador, Tarqui parish, in the Mucho Lote 1 sector, a quantitative, non-experimental, descriptive, cross-sectional, analytical, non probabilistic sampling technique was used to determine the presence of Escherichia coli in artisanal milk-based ice cream of two brands, taking as a reference and following the rules of analysis of the Ecuadorian Technical Standard NTE NTE INEN 706:2005 First Revision. ICE CREAM. REQUIREMENTS. The sampling was conducted for the convenience of the researcher, according to the results of the survey conducted to the different owners of 15 stores along the Mucho Lote 1 sector, the 2 most sold brands of handmade milk-based ice cream were identified. With a total of 30 samples of these products, the identification of E. coli was carried out using the Petrifilm plate method. The results of the microbiological analysis showed that of the 2 brands analyzed in the study, one of them did not comply with NTE NTE INEN 706:2005 First Revision. ICE CREAM. REQUIREMENTS.Universidad de Guayaquil - Facultad de Medicina Veterinaria y ZootecniaGarcía Moncayo, María Guadalupe2022-11-14T18:55:39Z2022-11-14T18:55:39Z2022info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisapplication/pdfSánchez K. (2022). Determinación de escherichia coli en helados de leche artesanales comercializados en tiendas del sector Mucho Lote 1 en la parroquia Tarqui, Guayaquil. [ Trabajo de titulación previo a la obtención del título de Médico Veterinario Zootecnista]. UGhttp://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/64709spainfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Universidad de Guayaquilinstname:Universidad de Guayaquilinstacron:UG2022-11-15T08:05:19Zoai:repositorio.ug.edu.ec:redug/64709Institucionalhttp://repositorio.ug.edu.ec/Universidad públicahttps://www.ug.edu.ec/..Ecuador...opendoar:02026-04-18T05:48:30.777780Repositorio Universidad de Guayaquil - Universidad de Guayaquiltrue
spellingShingle Determinación de escherichia coli en helados de leche artesanales comercializados en tiendas del sector Mucho Lote 1 en la parroquia Tarqui, Guayaquil.
Sánchez Cabrera, Karla Ivanova
HELADOS ARTESANALES
ESCHERICHIA COLI
PLACAS PETRIFILM
status_str publishedVersion
title Determinación de escherichia coli en helados de leche artesanales comercializados en tiendas del sector Mucho Lote 1 en la parroquia Tarqui, Guayaquil.
title_full Determinación de escherichia coli en helados de leche artesanales comercializados en tiendas del sector Mucho Lote 1 en la parroquia Tarqui, Guayaquil.
title_fullStr Determinación de escherichia coli en helados de leche artesanales comercializados en tiendas del sector Mucho Lote 1 en la parroquia Tarqui, Guayaquil.
title_full_unstemmed Determinación de escherichia coli en helados de leche artesanales comercializados en tiendas del sector Mucho Lote 1 en la parroquia Tarqui, Guayaquil.
title_short Determinación de escherichia coli en helados de leche artesanales comercializados en tiendas del sector Mucho Lote 1 en la parroquia Tarqui, Guayaquil.
title_sort Determinación de escherichia coli en helados de leche artesanales comercializados en tiendas del sector Mucho Lote 1 en la parroquia Tarqui, Guayaquil.
topic HELADOS ARTESANALES
ESCHERICHIA COLI
PLACAS PETRIFILM
url http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/64709