Estudio organoléptico de adobos a base de vinagre de guineo (Musa Paradisiaca) y su aplicación en proteínas de origen animal

El vinagre de guineo resulta de la fermentación alcohólica - acética del guineo extremadamente maduro con apariencia de putrefacción, es producido empíricamente, comercializado, además de utilizado en la ciudad de Portoviejo como ingrediente en las preparaciones de la gastronomía local. Debido a su...

• Yazar: Fabre Triana, Mayerling Josdely (author)
• Diğer Yazarlar: Narea Martínez, José Andrés (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Dil: spa
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2021
• Konular: VINAGRE DE GUINEO; PROTEÍNA ANIMAL; ESPECIAS; ADOBO
• Online Erişim: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/54121