Desarrollo de masa para pizza con sustitución parcial de harina de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.)
La harina de sacha inchi obtenida a partir de la torta residual luego de la extracción del aceite, posee entre 36,9 a 59% de proteína en base seca. El objetivo de nuestro proyecto es desarrollar una masa para pizza con sustitución parcial de harina de sacha inchi, la cual es una opción para aumentar...
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| Hovedforfatter: | |
|---|---|
| Andre forfattere: | |
| Format: | bachelorThesis |
| Sprog: | spa |
| Udgivet: |
2021
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| Fag: | |
| Online adgang: | http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/57520 |
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