Desarrollo de masa para pizza con sustitución parcial de harina de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.)

La harina de sacha inchi obtenida a partir de la torta residual luego de la extracción del aceite, posee entre 36,9 a 59% de proteína en base seca. El objetivo de nuestro proyecto es desarrollar una masa para pizza con sustitución parcial de harina de sacha inchi, la cual es una opción para aumentar...

Повний опис

Збережено в:
Бібліографічні деталі
Автор: Erazo Burbano, Valeria Denisse (author)
Інші автори: Figueroa Herrera, Brittany Samanta (author)
Формат: bachelorThesis
Мова:spa
Опубліковано: 2021
Предмети:
Онлайн доступ:http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/57520
Теги: Додати тег
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!