Elaboración de longaniza artesanal ahumada con leña de árboles frutales implementando especias digestivas en la ciudad de Guayaquil

El proyecto tiene como principal objetivo desarrollar una longaniza artesanal de cerdo con especias digestivas como albahaca, cedrón y estragón; conservando las características propias del embutido; para esto se debe realizar diferentes experimentaciones y formulaciones que permitan establecer una f...

• Yazar: Castro Vélez, Italo Joel (author)
• Diğer Yazarlar: Dutasaca López, Génesis Denisse (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Dil: spa
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2020
• Konular: LONGANIZA ARTESANAL; ESPECIAS DIGESTIVAS; INOCUIDAD
• Online Erişim: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/49534