Elaboración de barra nutricional a partir de bagazo de malta con alto contenido proteico

Elaboración de barra nutricional a partir de bagazo de malta con alto contenido proteico

En el presente trabajo de investigación se elaboró una barra nutricional de bagazo de malta (BGS) conformado por tres variedades: Pale Ale, Caramunich tipo III y Roasted Barley como ingrediente principal. Se formularon tres barras con diferentes composiciones de BGS (30%, 60% y 75%) cuyos valores pr...

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Main Author: Bobadilla Montiel, Xiomara Gabriela (author)
Other Authors: Mendoza Quijije, Nínive Clara (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2023
Subjects:
BAGAZO DE MALTA
BARRA NUTRICIONAL
PROTEÍNA
ANÁLISIS SENSORIAL
Online Access:http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/70676
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