Elaboración de barra nutricional a partir de bagazo de malta con alto contenido proteico

Elaboración de barra nutricional a partir de bagazo de malta con alto contenido proteico

En el presente trabajo de investigación se elaboró una barra nutricional de bagazo de malta (BGS) conformado por tres variedades: Pale Ale, Caramunich tipo III y Roasted Barley como ingrediente principal. Se formularon tres barras con diferentes composiciones de BGS (30%, 60% y 75%) cuyos valores pr...

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Bobadilla Montiel, Xiomara Gabriela (author)
Andre forfattere:	Mendoza Quijije, Nínive Clara (author)
Format:	bachelorThesis
Sprog:	spa
Udgivet:	2023
Fag:	BAGAZO DE MALTA BARRA NUTRICIONAL PROTEÍNA ANÁLISIS SENSORIAL
Online adgang:	http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/70676
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