Efecto de la Concentración de Inóculo Lactococcus Lactis, Lactococcus Cremoris y Lactobacillus Paracasei. Subsp.Casei en el Desarrollo de las Características Sensoriales del Queso Maduro de Cabra
El trabajo de investigación consiste en la realización de un queso maduro a partir de leche de cabra en dos diferentes concentraciones de inóculo como es el microorganismo probiótico Lactobacillus Paracasei subsp. casei en cocultivo con el Lactococcus Lactis subsp. Lactis y Lactococcus Lactis subsp....
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| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2017
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/27911 |
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