Elaboración de pasta larga fresca a partir de quinua (Chenopodium quinoa willd) y arroz (Oryza sativa) biofortificado con hierro, zinc y proteína
En este proyecto se decidió elaborar una pasta larga fresca con ingredientes de gran producción en Ecuador, dando como resultado un producto con identidad cultural y social, aplicando la Cocina de Autor, la ciencia, la experiencia e investigación para la innovación del producto, se investigó todo ac...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
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| Médium: | bachelorThesis |
| Jazyk: | spa |
| Vydáno: |
2019
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| Témata: | |
| On-line přístup: | http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/42132 |
| Tagy: |
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