Elaboración de pasta larga fresca a partir de quinua (Chenopodium quinoa willd) y arroz (Oryza sativa) biofortificado con hierro, zinc y proteína

En este proyecto se decidió elaborar una pasta larga fresca con ingredientes de gran producción en Ecuador, dando como resultado un producto con identidad cultural y social, aplicando la Cocina de Autor, la ciencia, la experiencia e investigación para la innovación del producto, se investigó todo ac...

• Huvudupphovsman: Maldonado Maldonado, Darío Esteban (author)
• Materialtyp: bachelorThesis
• Språk: spa
• Publicerad: 2019
• Ämnen: ARROZ BIOFORTIFICADO; QUINUA; COCINA DE AUTOR; PASTA
• Länkar: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/42132